الخبز المضفور

الخبز المضفور من أروع المعجنات إلي قلبي ،،، أصنعه و أقدمه هدية عند زيارتي لأحد الاصدقاء أو المعارف بدلا من الدخول عليهم بيدين خاويتين !

المحتويات …

لعمل قطعتين ،،، وحدة ليكم و وحدة للحبايب !

- 15 ديسليتر دقيق أبيض .

- ظرف كامل من الخميرة السريعه ( حوالي 50  جرام ).

- 2 ملعقة شاي سكر .

- 4 ديسلتر ماء فاتر( دافئ ،،، 37 مئوي ).

- 2 بيضتان .

- 1 ديسليتر زيت ( عباد شمس أو ذره ) ،،، يمكن أستخدام زيت الزيتون ولاكن يترك طعم قوي في الخبز .

- 1 ملعقة كبيرة ملح .

- حليب للدهن . نصف كوب أو أقل ( علي حسب ).

- بعض من بذور الخشخاش الاسود أو الابيض أو كلاهما ،،، يمكن أيضا أستخدام السمسم بدلا من بذور الخشخاش.

الطريقة …

المرحلة الاولي ،،،

نضع الدقيق في وعاء عميق ،،، و وعمل حفرة في الدقيق ووضع الخميرة و السكر في المنتصف و سكب الماء الفاتر عليه و تحريك المحتويات التي في المنتصف كما في الصوره مع ترك بعض الدقيق في الاطراف حول الوعاء وتغطيتها بفوطه وتركها تختمر من 20 – 30 دقيقة .

المرحلة الثانية ،،،

خلط البيضتين مع الزيت و الملح في وعاء أخر و أضافة الخليط للعجينة السابقة و عجنها مع بعضها للحصول علي عجشينه متماسكه نوعا ما .

المرحلة الثالثة ،،،

قطع العجينه الي جزئين ( قطعتي الخبز ) ،، و كل جزء الي أربع أجزاء متساوية و برمها للحصول علي شكل حبال بطول 30 سم تقريبا و ضفرها كما في الصور القادمه …

المرحلة الرابعه ،،،

عملية الدهن بالحليب بفرشة و رش حبوب الخشخاش الاسود و الابيض أو السمسم و تغطية الخبز بفوطة و تركها لتستريح 30 – 40 دقيقة  قبل أدخالها الفرن في درجة حرارة 170 لمدة 45 – 60 دقيقة …

النتيجة النهائية ،،،

و بالنهاء و الشفاء علي قلوبكم و قلوب احبابكم …

تصحيح للكلمة ( خاتر ) ،،، قصدت فاتر وليس خاتر … أسف للخطأ المطبعي

الوسوم: , , ,

17 من التعليقات لـ “الخبز المضفور”

  1. هل؟؟؟ قال:

    صباح الخير أنس…مع انه مش صبح هلبة P:

    عجبتني هلبة الطريقة… مع اني قعدت حايرة شوية في جملة “- 4 ديسلتر ماء خاتر ( دافئ ،،، 37 مئوي ).” هوا فيه مية خاترة؟؟؟ D:

    الحاجة التانية هي مشكلة فعلا بالنسبالي…الظفيرة متاع الأربعة..ما نعرفش كيف انديرها…عانيت هلبة معاها زماااان لما كان شعري طويل..على قد ما كنت نحاول نظفرها ما نعرفش…اقصى ما نقدر نديره هوا الظفيرة العادية متاع تلاتة…يمشي حالها زعمة هنا والا لا؟

    شكرا على الطريقة…أكيد بنجربها ونقولك على النتيجة…لأنها تختلف على طريقتي…الخبزة المظفورة اللي ندير فيها انا تحسها بنت عم البريوش اكتر من الخبزة..عموما نجرب ونقولك

  2. nasimlibya قال:

    مش جديد عليك الابداع يا ….. انس

    صحتين وعافية وتسلم ع الخطوات رغم اني مجربتها لكن حنجربها بنفس طريقتك

    صحتين

  3. iAnas قال:

    - أهلين و سهلين أختِ ( هل؟؟؟ )!
    صباح النور ،، مع أنه مش صبح هلبه هلبه ، تي الساعه تسعه راهو يعني صبـــــــــــح هاهاهاها نموت و نعرف أمتى الصبح هلبه هلبه عندك ؟؟؟ لولــــ
    أسف علي الخطأ المطبعي و صلحتها بعدين ،، قصدي فاتر مش خاتر .
    حطية الطريقة بالصور لعمل الضفيرة الرباعية ،، غير تبعي بالخطوه بس ،، أني حطيتها متعمد بالخطوه باش ماحدش يقعد يسأل كيف و علاش !!!
    وحتى لو ماعرفتيش تديريها ديريها ثلاثية بس الحبال خليهم أغلض شويه باش تجيك غليضه الخبزة شويه!
    وعلي فكرة حتى هذي قريبه هلبه من الحلويات أكثر منها خبزة ،،، قصدي خفيفه هلبه هلبه .
    يالله جربي الطريقة و قوليلي شنو يطلع معاك … متشوق نعرف !

    - نسيم ليبيا … صباح الخير !
    تسلمي ياغالية ،،، وجربي و قوليلي شنو يطلع معاك من نتيجة …

  4. may قال:

    انس يا انس

    توه الواحد شنو بيقول ؟؟؟؟

    اسمع بنبداء نحسد راهو ….هههه والخبزة منظرها مش عادى وقررت اليوم بنديرها

    لالالا

    لازم المرة الجاية تدوينة فيديو تطبيق عملى قدمنا

    وتبداء اول تدوينة فيديو فى الكوجينة؟؟!!

    دمت مبدع ومدونتك ديما منورة بافكارك

  5. hana قال:

    صباح الخير ..
    خببزه عل الصبح مع فنجان قهوه ولا شاهي وبكشي حتى نفتحوها ونحطوا جبينه سايحه فسطها والله ماتفسد ..لكن المشكله ..زي مايقولوا الايد القصيره والكوجينه بعيده .
    والله حطيت زماطي عليها ..حتى اني امس دبرت في لابتوب وفتحت الصفحه لأمي قتلها ترا شوفي ديرهانا بالله عليك..

    هي قالت ساهله ..زعمه؟

  6. I.Aljermi قال:

    Salam Anas,
    Great blog. I really like the bread. I am gonna try to make it, but what is khushkash called in english

    I am sorry I don’t have an arabic key board

    Salam
    Aljermi

  7. iAnas قال:

    - @ may …
    قداش نتمنى حد يخش يطبقها و يرد عليا ويقولي شنو صار معاه ؟؟ تلاقي غير الي يوعد و يقولك بنديرها و معاش تشوف وجهه بعدين هاهاها
    موضوع التدوينه الفيديو ،،، صدقيني نحيتها من دماغي لانه حيتم التركيز علي شخصي بدل مايتم التركيز علي فحوى التدوينه نفسها !

    - @ هناء …
    فعلا الخبزة هذي مش عاديه مع الشاهي … غير حاولي تديريها بنفسك .

    - @ I.Aljermi …
    مرحبتين بيك في كل وقت خوي ، و تقدر تكتب باللغه الانجليزيه عادي … عارف ظروف المغتربين في الكيبورد و الامور هذي …
    بذور الخشخاش أسمها بالانجليزي poppy seeds وفيه منها أبيض و فيه منها أسود …

    يارب حد يديرها و يخش يرد عليا يقولي شنو وضعها ومذاقها معاه …. يارب!

  8. may قال:

    انس

    قلتلك حنديرها وحنصورها

    وحتى الوالدة نحكيلها عليها وعلى عمايلك فى الكوجينة

    شافت مدونتك,,,

    قالتلى بالله هذا راجل منظم ومرتب قبل ما يكون شيف سلم اليدين الى ربت وكبرت

    وعن قريب حنبعتلك الصور

    وهذا وعد ان شاء الله

  9. iAnas قال:

    سلميلي عليها و بوسيلي أيدياتها … ربي يخليهالك يارب و مايحرمكش منها … أستاحشت أمي خلي نتصل بيها نهدرز عليها شويه …

  10. نزار قال:

    أنس
    المدونة تحولت إلي قناة فتافيت !!

  11. iAnas قال:

    نزار ،،،
    شنو قناة فتافيت هذي؟

    نحس فيها قناة متخصصه في الاكل و تحضير الطعام ! و العلم عند الله و مدمني القنوات الفضائية .

  12. abdullah SH قال:

    انس صحه عليك وخلاص قعدنا فيها كانا حنى اللهم اللى شوية دحى وتطيب قهوه او شاهى ” شيف ماشاءالله عليكـ ” وبخصوص البريوش والخبزه هادى بجد مش عاديه طبعا بتاع حوشنا هههه يلا حاول المره الجايه نبو نضوقو راه ..

    ســـــلام

  13. أنس سلمت يداك والله يطول في عمرك ويمتعك بالصحة والعافية لكن نبوا نذوقوها والإ لماذا وضعتها لنا صدقني جربتها طلعت لاتؤكل أبدا صعبة يارجل وأنت رأيتك في الصور ولاأروع ويابال لو تذوقت طعمها أكيد تجنن!!!شيف أنس أعملها أنت وأعزم كل من رأى الصور حملت صورها على هاتفي وأخذت أنصح صديقاتي بعملها خلي يجربوها ونعطيك النتائج شيف أنس دمت مميزا وبخير وتطبخ كويس…ها..!

  14. hanan قال:

    good for you

  15. queeneyes قال:

    سلم ايديك اخوى انس …بس ياريت توضحلنا هالدسليتر يعنى كم جرام والا كم كباية …
    خاطرى انديرها لانك سهفتنى بيهااا

  16. دودي قال:

    هاي بسراحة عجبتني الطريقة جديدة عليا انشاء الله انجربها

  17. loma قال:

    lalalalalalala anta abdaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa333333333333333

إكتب تعليقك